Lẩu chao chay là món ăn được nhiều người yêu thích bởi hương vị đặc trưng, thanh đạm mà vẫn đầy đủ dinh dưỡng. Dưới đây là công thức nấu lẩu chao chay với từng bước chi tiết, giúp bạn dễ dàng thực hiện món ăn này ngay tại nhà.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
Chao: 1 hũ chao đỏ hoặc chao trắng (tùy sở thích).
Nấm: 200g nấm rơm, 200g nấm đùi gà, 100g nấm kim châm, 100g nấm hương khô (ngâm mềm).
Đậu hũ: 3 miếng, cắt miếng vừa ăn.
Khoai môn: 300g, cắt miếng vuông nhỏ.
Rau củ: Cải thảo, rau muống, cải xanh (mỗi loại khoảng 200g).
Cà rốt: 2 củ, cắt khoanh.
Ngô non: 2 bắp, chẻ đôi.
Nước dừa tươi: 500ml (khoảng 2 quả).
Bún hoặc mì tươi: 500g.
Gia vị: Hạt nêm chay, nước tương, tiêu, dầu ăn, tỏi băm, sả băm, hành boa rô băm nhỏ.
Cách nấu lẩu chao chay:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Rau củ và nấm: Rửa sạch các loại rau củ và nấm, để ráo nước và cắt khúc vừa ăn. Khoai môn gọt vỏ, cắt miếng vuông nhỏ và chiên sơ qua để tạo độ giòn. Cà rốt gọt vỏ, cắt khoanh.
Đậu hũ: Cắt miếng vừa ăn, chiên vàng để tăng thêm độ thơm ngon.
Chao: Dằm nhuyễn chao trong một bát nhỏ, có thể pha thêm ít nước lọc để dễ hòa tan hơn.
Bước 2: Nấu nước dùng lẩu
Phi thơm: Đun nóng một ít dầu ăn trong nồi lớn, phi thơm tỏi, sả, và hành boa rô băm.
Xào sơ nguyên liệu: Thêm khoai môn, cà rốt, và ngô non vào xào sơ qua để tạo độ ngọt tự nhiên cho nước dùng.
Đun sôi: Đổ nước dừa tươi và thêm khoảng 1,5-2 lít nước lọc vào nồi. Đun sôi, sau đó hạ nhỏ lửa để ninh rau củ khoảng 30 phút cho chín mềm, giúp nước dùng thấm đẫm hương vị ngọt thanh.
Thêm chao: Khi nước dùng đã đạt vị ngọt tự nhiên, cho nấm hương và chao đã dằm nhuyễn vào. Nêm nếm thêm hạt nêm chay, nước tương và tiêu sao cho vừa miệng. Đun tiếp khoảng 10 phút để chao tan đều, tạo nên nước dùng đậm đà, thơm ngon.
Bước 3: Hoàn thiện món lẩu
Thêm nấm và đậu hũ: Khi nước dùng đã đạt hương vị mong muốn, lần lượt cho các loại nấm tươi và đậu hũ chiên vào nồi, đun thêm khoảng 5-7 phút cho nấm chín mềm và thấm vị.
Thêm rau: Cuối cùng, thêm các loại rau xanh như cải thảo, rau muống, cải xanh vào nồi, đun đến khi rau vừa chín tới là được.
Bước 4: Thưởng thức
Dọn lẩu: Dọn lẩu kèm với bún hoặc mì tươi. Để tăng thêm hương vị, bạn có thể chuẩn bị một chén chao pha với chút nước cốt chanh, ớt làm nước chấm.
Mẹo nhỏ để lẩu chao chay thêm hấp dẫn:
Chọn chao: Nên chọn loại chao có mùi vị phù hợp với khẩu vị của gia đình. Chao đỏ sẽ tạo vị đậm đà hơn, trong khi chao trắng mang đến vị dịu nhẹ.
Thêm nước cốt dừa: Nếu muốn tăng vị béo ngậy, bạn có thể thêm một ít nước cốt dừa vào nước dùng trước khi tắt bếp.
Lẩu chao chay không chỉ là một món ăn ngon mà còn mang lại cảm giác thanh đạm, dễ chịu. Với công thức chi tiết này, bạn hoàn toàn có thể tự tay chuẩn bị một nồi lẩu hấp dẫn, thơm ngon để đãi gia đình và bạn bè.
Trả lời