Dưa hành là món ăn truyền thống không thể thiếu trong mâm cơm ngày Tết của người Việt. Với vị chua nhẹ, giòn giòn, thơm thơm, dưa hành giúp cân bằng vị béo của các món thịt mỡ, bánh chưng, giò chả. Một trong những cách muối dưa hành ngon, giữ độ trắng giòn tự nhiên mà không cần chất bảo quản là muối bằng nước vo gạo. Cùng tìm hiểu cách làm đơn giản tại nhà dưới đây nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
| Nguyên liệu | Số lượng |
|---|---|
| Hành củ (hành tím hoặc hành trắng) | 1kg |
| Muối hạt | 3–4 muỗng canh |
| Đường | 2 muỗng canh |
| Nước vo gạo (lấy từ lần vo đầu tiên) | 1.5 – 2 lít |
| Giấm gạo (tùy chọn) | 2 – 3 muỗng canh |
| Ớt (nếu thích ăn cay) | 2–3 quả |
| Hũ thủy tinh hoặc hũ sành, sứ sạch | 1 hũ vừa đủ đựng hành |
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế hành
- Chọn hành củ nhỏ, đều nhau, không dập nát.
- Lột bỏ lớp vỏ ngoài, cắt rễ. Có thể ngâm hành với nước ấm trong 30 phút để dễ bóc vỏ và giảm mùi hăng.
- Sau khi bóc, rửa sạch hành với nước rồi để ráo.
Bước 2: Ngâm hành với nước vo gạo
- Cho hành vào ngâm trong nước vo gạo (đã chắt sạch cặn) từ 1–2 ngày.
- Mỗi ngày nên thay nước vo gạo một lần để loại bỏ mùi hăng và làm trắng hành tự nhiên.
- Sau 2 ngày, vớt hành ra, để ráo.
👉 Lưu ý: Nước vo gạo giúp hành trắng giòn, khử mùi và lên men tự nhiên.
Bước 3: Phơi hành
- Trải hành ra rổ, đem phơi nắng nhẹ trong 1–2 tiếng để hành se lại, giúp thấm gia vị tốt hơn khi muối.
Bước 4: Chuẩn bị nước muối
- Đun sôi 1 lít nước, cho vào 3 muỗng canh muối + 2 muỗng canh đường, khuấy tan.
- Để nước nguội hẳn, có thể cho thêm 2–3 muỗng giấm gạo để tăng vị chua nhanh và giữ màu hành đẹp.
Bước 5: Muối hành
- Xếp hành vào hũ sạch, có thể thêm vài lát ớt để tăng vị cay nhẹ.
- Đổ nước muối đã chuẩn bị vào ngập hành, nén nhẹ để hành không nổi lên.
- Đậy kín nắp, để ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.
Thời gian và cách bảo quản
- Sau 5–7 ngày, dưa hành sẽ lên men, chuyển màu trong và có vị chua nhẹ, giòn ngon.
- Có thể bảo quản dưa hành trong tủ lạnh để giữ độ giòn và tránh chua quá nhanh.
Mẹo nhỏ giúp dưa hành trắng giòn
- Nước vo gạo lần đầu là nước đục, chứa nhiều vitamin và enzyme, giúp hành lên men tự nhiên mà không bị hăng.
- Không nên dùng nước vo gạo đã để qua đêm hoặc có mùi chua.
- Hũ muối hành phải thật sạch và khô để tránh bị nổi váng hay mốc.
- Không dùng nước còn nóng khi muối vì sẽ làm hành bị mềm, không giòn.
Dưa hành ăn kèm món gì ngon?
- Bánh chưng, bánh tét
- Thịt kho tàu
- Giò lụa, chả
- Cơm tấm, bún thịt nướng
- Bánh hỏi, bún chả
Kết luận
Muối dưa hành bằng nước vo gạo là phương pháp truyền thống nhưng rất hiệu quả, giúp món ăn thơm ngon, giòn và an toàn cho sức khỏe. Với cách làm đơn giản ở trên, bạn hoàn toàn có thể tự tay chuẩn bị món dưa hành trắng giòn cho mâm cơm ngày Tết thêm trọn vị.
Để lại một bình luận