Bánh tro (còn gọi là bánh ú tro hay bánh gio) là một món bánh truyền thống quen thuộc trong ngày Tết Đoan Ngọ (mùng 5 tháng 5 âm lịch) của người Việt. Với hương vị thanh mát, vỏ bánh mềm dẻo, nhân ngọt nhẹ, bánh tro không chỉ hấp dẫn mà còn có tác dụng thanh nhiệt, giải độc. Nhưng liệu làm bánh tro có khó không? Câu trả lời là: không hề khó nếu bạn có công thức chuẩn và một chút kiên nhẫn. Cùng khám phá cách làm bánh tro đơn giản dưới đây!
Nguyên Liệu Làm Bánh Tro
Phần vỏ bánh:
- 500g gạo nếp ngon (nếp cái hoa vàng là tốt nhất)
- 1,5 – 2 lít nước tro (tro sạch từ rơm, vỏ đậu hoặc cây chuối khô đốt lấy)
- 1 muỗng cà phê muối
Phần nhân bánh (tùy chọn):
- 200g đậu xanh cà vỏ
- 100g đường thốt nốt hoặc đường trắng
- 1/2 thìa cà phê muối
- 1 thìa dầu dừa hoặc mỡ heo (tùy khẩu vị)
Dụng cụ và phụ liệu:
- Lá dong hoặc lá chuối
- Dây buộc bánh (lạt giang hoặc dây nilon chịu nhiệt)
- Khuôn bánh (nếu muốn bánh đồng đều)
Các Bước Làm Bánh Tro Truyền Thống
Bước 1: Ngâm gạo với nước tro
- Vo sạch gạo, sau đó ngâm với nước tro đã pha loãng (lọc kỹ để loại bỏ cặn).
- Ngâm từ 8–12 tiếng (tốt nhất để qua đêm). Khi thấy hạt gạo chuyển màu vàng nâu trong suốt là đạt yêu cầu.
- Vo lại nhẹ bằng nước sạch, để ráo.
Bước 2: Làm nhân bánh (nếu có)
- Ngâm đậu xanh trong 3–4 giờ, sau đó hấp chín.
- Giã nhuyễn đậu, cho đường, muối và dầu dừa vào sên nhẹ đến khi hỗn hợp dẻo và khô.
- Nặn thành từng viên nhỏ vừa ăn, để nguội.
Bước 3: Gói bánh
- Trụng lá dong hoặc lá chuối để mềm, lau sạch.
- Xếp lá thành hình phễu, cho một lớp gạo, một viên nhân rồi phủ thêm gạo lên.
- Gấp chặt tay và buộc kỹ bằng dây.
Lưu ý: Có thể gói bánh hình tam giác (bánh ú) hoặc hình trụ tùy vùng miền.
Bước 4: Luộc bánh
- Xếp bánh vào nồi lớn, đổ nước ngập mặt bánh.
- Luộc bánh trong 1,5 – 2 tiếng với lửa vừa. Thêm nước sôi nếu cạn.
- Sau khi chín, vớt bánh ra, treo nơi thoáng mát cho ráo nước.
Thành Phẩm Và Cách Thưởng Thức
Bánh tro sau khi chín sẽ có màu vàng nâu trong suốt, mùi thơm nhẹ từ nước tro và lá. Khi ăn, bánh mềm dẻo, nhân đậu ngọt dịu hoặc để nguyên vỏ ăn kèm mật mía, mật ong rất ngon miệng.
Lưu Ý Khi Làm Bánh Tro
- Nước tro phải là tro sạch từ nguồn gốc thực vật, không lẫn tạp chất. Có thể mua nước tro đóng chai tại các cửa hàng uy tín.
- Gạo nếp nên chọn loại nếp dẻo, thơm. Không dùng nếp lẫn gạo tẻ vì bánh sẽ không dẻo.
- Không nên ngâm gạo quá lâu trong nước tro vì có thể khiến bánh bị đắng.
Vậy Là Làm Bánh Tro Có Khó Không?
Thực chất, làm bánh tro không khó, điều quan trọng là bạn cần chuẩn bị kỹ nguyên liệu và thực hiện đúng quy trình. Nếu làm lần đầu, hãy bắt đầu với mẻ nhỏ, không nhân để thử nghiệm độ dẻo và màu sắc. Khi đã quen tay, bạn có thể sáng tạo thêm nhân như đậu đen, nước cốt dừa hay thậm chí sầu riêng.
Kết Luận
Làm bánh tro tại nhà là một trải nghiệm thú vị, đặc biệt trong những dịp lễ truyền thống như Tết Đoan Ngọ. Dù có đôi chút cầu kỳ ở khâu chuẩn bị, nhưng thành quả nhận được chắc chắn sẽ làm bạn hài lòng. Hãy thử ngay công thức trên và cảm nhận hương vị truyền thống từ đôi tay của chính mình nhé!
Để lại một bình luận